酪蛋白（Casein Protein）
酪蛋白（Casein）是一種牛奶中的主要蛋白質，約佔牛奶蛋白質的80%，酪蛋白富含9種必需胺基酸、10種非必需胺基酸、3種支鏈胺基酸（BCAA），有助於肌肉修復、增長和重塑肌肉；同時，酪蛋白也能促進新陳代謝、活化細胞及增強免疫功能；酪蛋白富含鈣和磷兩種必需礦物質，有助於強化骨骼，促進牙齒健康。
酪蛋白具有緩慢消化的特性，常被作為夜間蛋白質補充劑使用，幫助肌肉在睡眠期間修復和增長肌肉；此外，酪蛋白在消化過程中會形成凝塊，使胺基酸緩慢釋放到血液中，持續供應7-8小時穩定的蛋白質營養，也就是在不進食的時間吸收氨基酸，達到肌肉修復或增長；因此，酪蛋白是長期維持肌肉修復及重塑肌肉的營養補充劑，適合在運動後或睡前攝取。
酪蛋白的來源及特性
酪蛋白廣泛被應用在保健食品和運動後的營養補充劑，以下 介紹酪蛋白是什麼？酪蛋白的來源及特性：
酪蛋白是什麼？酪蛋白的來源
酪蛋白（Casein Protein）是由牛奶及其他乳製品，如：起司 (乳酪)、優格 (酸奶) ，在製作過程中分離出來，作為酪蛋白補充劑使用；酪蛋白是牛奶中的優質蛋白質，佔牛奶總蛋白質的80%；酪蛋白具有高營養價值，富含9種必需胺基酸、10種非必需胺基酸、3種支鏈胺基酸（BCAA）；尤其亮氨酸（Leucine）能有效促進肌肉蛋白質合成，有助於肌肉修復和增長。
酪蛋白是一種緩慢消化的蛋白質，當攝取後，酪蛋白會在胃中形成凝塊，導致胺基酸的釋放變慢，能有效供應身體長時間的蛋白質；也基於酪蛋白消化的時間較長，經常被用於長時間不進食，如：睡眠期間，進行蛋白質的補充，幫助肌肉組織的修復與重塑肌肉；因此，酪蛋白適合需要長時間持續攝取胺基酸的健身者、運動員、減重的人、長期蛋白質攝取不足的人，如：素食者或高齡年長者，作為營養補充的理想選擇。
此外，酪蛋白在皮膚美白方面，也具有多種潛在的功效，主要是酪蛋白中所富含的酪蛋白胜肽，具有抑制黑色素生成，促進皮膚美白及健康的特性。綜合以上酪蛋白的特性，包括：
酪蛋白胜肽的特性
- 快速被人體吸收：相比於完整的酪蛋白，酪蛋白胜肽經過水解處理後更易被腸道吸收，能快速進入血液，提供即時的胺基酸供應。
- 具有生物活性：有些酪蛋白胜肽具有特定的生物活性，在增強免疫系統、抗發炎、降血壓及抗氧化等方面，都具有額外的健康效益。
酪蛋白的功效
酪蛋白的功效一般集中在長時間的蛋白質供應、促進肌肉增長和修復、維持飽足感和骨骼健康等方面；但事實上，酪蛋白的功效除了維持肌肉健康、增長肌肉外，酪蛋白對於肌膚保濕、淡斑、美白、抗衰老、延緩老化和抗氧化、抗發炎反應，都有廣泛的健康益處，包括：酪蛋白在促進肌肉生長中的作用、酪蛋白對促進新陳代謝和免疫系統的維持、酪蛋白胜肽對健康的益處、酪蛋白在美容保健中的應用等，酪蛋白都獲得廣大的迴響與青睞！
10大酪蛋白功效
- 長時間緩慢釋放
- 肌肉修復與增長
- 高飽腹感
- 維持骨骼健康
- 抑制黑色素
- 改善膚色不均，促進皮膚美白
- 皮膚修復與再生
- 皮膚保濕水潤
- 抗氧化、抗發炎
- 抗衰老，延緩老化
酪蛋白在促進肌肉生長中的作用
酪蛋白在促進肌肉生長的過程，主要依賴酪蛋白緩慢釋放胺基酸的特性，使酪蛋白成為肌肉恢復和增長的重要蛋白質來源；當人體進行運動或肌肉訓練時，肌肉組織會受到損傷，需要蛋白質來修復肌肉、增長重塑肌肉；此外，酪蛋白中豐富的氨基酸，有助於促進蛋白合成，幫助肌肉更快恢復和重塑肌肉；以下是酪蛋白在促進肌肉生長中的具體作用：
- 持續釋放胺基酸：長時間供應身體需要的蛋白質，適合睡前或長時間不進食補充。
- 促進肌肉合成、幫助肌肉修復、增長與重塑肌肉：酪蛋白有助於肌肉合成、長肌肉，幫助修復肌肉；避免肌肉受到急速損傷，導致肌肉細胞被破壞，肌肉出現疼痛、壓痛、充血及腫脹等橫紋肌溶解症狀；同時防止肌肉流失，促進肌肉緊實，提升運動表現。
- 提供長時間的飽腹感：酪蛋白可減少飢餓感，控制體重，有助於減重和減少進食，適合想要增肌減脂的人。
- 富含鈣質，幫助維持骨密度：酪蛋白能有效促進骨骼健康，適合健身者、運動者、高齡長者或缺鈣的人。
酪蛋白對免疫系統的維持
酪蛋白除了促進肌肉修復及增長作用之外，酪蛋白還可以促進新陳代謝、強化免疫系統功能；新陳代謝和免疫系統是人體抵抗疾病的重要防線；而蛋白質是免疫細胞不可或缺的重要組成部分，在酪蛋白中的「酪蛋白胜肽」，能有效維持並增強免疫細胞，提高人體抵抗力，減少疾病的發生。
酪蛋白胜肽對健康的益處
酪蛋白胜肽是酪蛋白經過水解成小分子後，形成的短鏈蛋白質，稱為「胜肽」，這些酪蛋白胜肽是由數個氨基酸所組成，具有更快的吸收速度和更高生物利用率，能夠更快速被人體吸收和利用；因此，在肌肉恢復、增強免疫、降血壓和抗氧化等方面，具有多種潛在的健康效益；相較於普通酪蛋白，酪蛋白胜肽可能更為有效，適合需要快速吸收蛋白質的人，如：運動員或有健康需求的人。
7大酪蛋白胜肽的功效
- 促進肌肉恢復與增長
- 增強免疫功能
- 預防高血壓 （酪蛋白胜肽有助於降血壓，抑制血管收縮素轉換酶 ，ACE）
- 抗氧化作用
- 促進消化、快速吸收營養
- 具有生物活性
- 改善睡眠品質
酪蛋白胜肽的應用
酪蛋白胜肽的應用主要在運動健身領域的運動營養補充劑，由於酪蛋白胜肽能迅速被吸收，經常最為運動後的蛋白質補充劑，尤其適合需要快速恢復的運動員；此外，也應用在健康保健品領域，主要是酪蛋白胜肽在改善免疫力、降低血壓和抗氧化方面具有潛在益處，因此，酪蛋白胜肽也廣泛用於各種健康保健品補充劑。
酪蛋白磷酸酪胜肽
酪蛋白磷酸酪胜肽（Casein Phosphopeptides, CPPs） 是從酪蛋白中分解出的胜肽，磷酸酪胜肽具有獨特的生物活性，能促進營養素快速吸收，含有豐富的礦物質，如：鈣、鐵和鋅；酪蛋白磷酸酪胜肽具有多種健康功效，尤其在骨骼健康和礦物質吸收方面，效果顯著。
酪蛋白磷酸酪胜肽的功效 酪蛋白磷酸酪胜肽對健康有多方面的益處，包括：
- 促進鈣質、鐵和鋅的吸收
- 增強骨骼密度
- 強化骨骼與牙齒健康
- 預防骨質疏鬆
- 保護心血管健康
- 促進消化、營養 快速吸收
- 具有生物活性
- 抗氧化與抗菌作用
酪蛋白磷酸酪胜肽具有優異的鈣質結合能力，能與鈣形成可溶性的複合物，防止鈣在腸道中與其他物質結合導致沉澱，促進鈣質吸收，有助於增強骨骼密度、預防骨質疏鬆、防止鈣質流失；尤其對於兒童、孕婦、老年人等鈣需求量較高的人，具有顯著效果。
酪蛋白磷酸酪胜肽的應用
酪蛋白磷酸酪胜肽能在口腔中形成一層保護膜，防止鈣和磷從牙齒上脫落，有助於預防蛀牙；酪蛋白磷酸酪胜肽，還可以促進牙齒再礦化，使牙齒在蛀蝕初期得到修復，這也是酪蛋白磷酸酪胜肽被應用在牙膏或牙齒保健產品中的原因。以下是酪蛋白磷酸酪胜肽的應用，包括：
- 營養補充劑
- 牙齒保健產品
- 功能性食品添加劑
酪蛋白在美容保健中的應用
近年來，酪蛋白已被廣泛應用於美容保健領域，酪蛋白有助於維持皮膚彈性和光澤，減少皺紋和色斑的出現；此外，酪蛋白胜肽還可以促進頭髮生長，使頭髮更濃密健康；因此，將酪蛋白納入日常飲食中，不僅有助於身體健康，還有助於美容保健。
酪蛋白在皮膚美白方面的功效，主要與酪蛋白富含的活性成分有關，儘管酪蛋白主要以蛋白質補充而廣為人知，但酪蛋白在護膚產品方面的作用也逐漸受到矚目；以下是酪蛋白對皮膚美白的功效：
- 抑制黑色素生成
- 促進皮膚美白
- 幫助皮膚修復與再生
- 維持皮膚保濕水潤、彈性光澤
- 抗氧化、抗發炎
- 抗衰老，延緩老化
酪蛋白在美容保健方面的應用，有賴於酪蛋白在皮膚美白方面的作用，透過抑制黑色素生成、促進皮膚修復、保濕和抗氧化的特性，使酪蛋白在護膚產品的應用增加，因此，酪蛋白成為一種有效的美白成分。
