根據媒體報導：小時候愛吃鹹魚，長大後罹患鼻咽癌機率是正常人的七倍高，台大醫學院耳鼻喉科教授婁培人（現任台大醫院副院長）表示，鼻咽癌是一種致命的癌症，台灣每年約新增1600人，其發生原因包括：家族遺傳、愛吃醃漬食物如鹹魚、醬菜等，不少父母看到，不敢給小孩吃鹹魚、醬菜等醃漬食物。本篇文章將由醫師探討鼻咽癌的症狀、鼻咽癌原因、與自我檢查方法，以及鼻咽癌存活率和治療方法。
吃鹹魚鼻咽癌風險暴增！鼻咽癌與鹹魚的關聯性
愛吃鹹魚的人要小心了！最近的研究發現，吃鹹魚會增加罹患鼻咽癌的風險。鼻咽癌是一種罕見但危險的癌症，尤其對於愛吃鹹魚的人來說更需要注意。台大耳鼻喉科婁培人醫師指出：愈年幼時食用大量的醃漬食物，未來罹患鼻咽癌的機率愈高，例如斷奶後、開始食用副食品時，就吃大量的醃漬食物，日後罹患鼻咽癌的機率是其他人的7倍以上。
鼻咽癌症狀有那些？
鹹魚、醬菜等醃漬食物本身含有大量的亞硝酸鹽，是導致鼻咽癌發生的原因外，含亞硝酸鹽的食物例如香腸、臘肉及培根等，直接加熱如油炸煎、烤等，也會引起亞硝胺致癌物的生成。鼻咽癌症狀包括鼻塞、流鼻水、喉嚨痛、咳嗽和吞嚥困難等。這些鼻咽癌症狀可能被誤認為普通的感冒或喉嚨炎，因此很容易被忽視。然而，如果這些鼻咽癌症狀持續存在超過兩週，就應該盡快就醫進行檢查。
此外，根據《台灣癌症基金會》資料顯示， 鼻咽癌症狀有以下六徵兆：
- 頸部淋巴腺腫大：頸部淋巴腺腫大這是鼻咽癌早期症況，也最常見及最早出現的症狀，通常不痛，有時會變大或縮小。
- 頭頸部區域的疼痛：鼻咽癌症況中也有些病患呈現單側頭痛，經常找不到原因的頭痛，也有可能是鼻咽癌的症狀。
- 口鼻部的出血：早上起床第一口痰有血，或是反覆性的流鼻血，也是最典型的鼻咽癌症況。
- 鼻或鼻咽症狀：鼻塞、鼻咽或膿性鼻漏也是常見的鼻咽癌早期症況，有時會被誤診為鼻竇炎。
- 耳部症狀：聽力障礙、耳鳴及耳阻塞感嚴重，也是鼻咽癌症況。
- 神經症狀：鼻咽癌物侵入顱內造成顱神經麻痺，產生複視等症狀，是鼻咽癌中期症況。
鼻咽癌的主要原因
由於鹹魚、醬菜等醃漬食物本身含有大量的亞硝酸鹽，而亞硝酸鹽本身即為一致癌物質，台大耳鼻喉科婁培人醫師表示：若食用者的基因有弱點，較無法對抗EB病毒（Epstein-Barr virus 又稱EBV病毒，是人類皰疹病毒的一種），就容易因食用醃漬食物而罹患鼻咽癌，但如果是成年後才吃大量醃漬食物，與鼻咽癌的相關性就降低。研究發現，愛吃鹹魚的人罹患鼻咽癌的機率高出一般人6-7倍。罹患鼻咽癌的其他可能的原因包括：吸煙、飲酒、遺傳因素和病毒感染。
如何自我檢查鼻咽癌
鼻咽癌自我檢查很重要，你可以用鏡子檢查自己的喉嚨和鼻腔，看是否有異常的腫塊或潰瘍，鼻咽癌自我檢查也是早期發現鼻咽癌的重要方法之一。如果你發現任何異常，應該立即就醫進行進一步的檢查。
鼻咽癌的存活率與治療方法
鼻咽癌的存活率取決於診斷的早晚和治療的效果。早期診斷可以大大提高存活率。治療方法包括手術、放射治療和化學治療。鼻內視鏡手術是一種常用的治療方法，可以切除腫瘤而不損傷周圍組織。然而，每個人的情況都不同，治療方案應該根據個人情況進行定制。
此外，許多長輩早餐會吃白粥，搭配鹹魚、醃菜、醬菜等，日久月累不知不覺成為習慣，簡單又好配，但這些醃漬食物都是含有大量的亞硝酸鹽，且製作過程以高鹽製作，若再加上防腐劑（己二烯酸，又稱「山梨酸」）、苯甲酸，又稱「安息香酸」）等，都含有致癌（鼻咽癌、食道癌、胃癌等）風險。
