農藥殘留

腎臟科醫師江守山表示，台灣農藥使用密度居於全亞洲之冠,蔬菜恐受硝酸鹽污染,硝酸鹽本身無毒性，但進入人體後會轉變成亞硝酸鹽，過量攝取會導致血液帶氧功能受損，引發食道癌、胃癌、膀胱癌

有機生菜不能生食？台灣蔬菜農藥殘留TOP10公布，腎臟名醫江守山：小心把寄生蟲、農藥吃下肚！江守山建議：選購經過檢測的蔬果及熱食較安全,不要購買高風險蔬果,台灣蔬菜農藥殘留TOP10：No.1 豆菜 No.2 豌豆莢 No.3 甜椒 No.4 小黃瓜 No.5 萵苣 No.6青江菜 No.7 小白菜 No.8 青椒 No.9 番茄 No.10 油菜